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主题:【上菜时间】慢锅炖牛腩 手擀面 -- GraceUSA

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家园 【报告】慢锅是俺的老朋友啦!

一直不好意思说,因为慢锅似乎是懒人的专利。在车上,慢锅特好用!我买的是大号的,带固定帮带的那种,可以把锅盖绑定,即使车子颠簸,也不会把锅盖震下来。我把慢锅放在硬纸盒里,塞在床铺下面,这样就算洒出一些汤汤水水的,也不会弄脏环境,而且不至于让肉香飘出来太多,影响我驾驶。

慢锅是炖肉的利器,可以把大排、肘子、猪蹄等等的炖得骨酥肉烂。肉炖好了,夹出来剔到饭盒里晾着,继续炖骨头。炖8~10个小时的骨头基本可以嚼碎唆净;有时候骨头渣子懒得吐,吃下去就当补钙了。

慢锅另一大妙处,就是可以做很棒的肉皮冻!一夜功夫,肉皮也化了油也炼出来了,倒在饭盒里凉凉,冻进冰箱,最后把凝结的油脂铲除,肉皮冻就得了。如果加些醋、蒜末,和焯过的海带丝一起凉拌,再点上香油洒上香菜,一道简单、健康、或许还能美容的美味就诞生啦!

慢锅的最可人之处,就是容易清洗。很多时候根本不用洗,用纸巾一擦就好了,干净得跟猫舔过似的。

包香料我也用过咖啡滤纸,包好了用订书机订上;后来改用钢丝网球(3个);最后发现,还是纱布口袋最好用。

难得上海mm还会手擀面,俺觉得“手”比擀的面还白净漂亮。葛姑娘好手艺!

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