主题：【上菜时间】慢锅炖牛腩 手擀面 -- GraceUSA

一直不好意思说，因为慢锅似乎是懒人的专利。在车上，慢锅特好用！我买的是大号的，带固定帮带的那种，可以把锅盖绑定，即使车子颠簸，也不会把锅盖震下来。我把慢锅放在硬纸盒里，塞在床铺下面，这样就算洒出一些汤汤水水的，也不会弄脏环境，而且不至于让肉香飘出来太多，影响我驾驶。

慢锅是炖肉的利器，可以把大排、肘子、猪蹄等等的炖得骨酥肉烂。肉炖好了，夹出来剔到饭盒里晾着，继续炖骨头。炖8～10个小时的骨头基本可以嚼碎唆净；有时候骨头渣子懒得吐，吃下去就当补钙了。

慢锅另一大妙处，就是可以做很棒的肉皮冻！一夜功夫，肉皮也化了油也炼出来了，倒在饭盒里凉凉，冻进冰箱，最后把凝结的油脂铲除，肉皮冻就得了。如果加些醋、蒜末，和焯过的海带丝一起凉拌，再点上香油洒上香菜，一道简单、健康、或许还能美容的美味就诞生啦！

慢锅的最可人之处，就是容易清洗。很多时候根本不用洗，用纸巾一擦就好了，干净得跟猫舔过似的。

包香料我也用过咖啡滤纸，包好了用订书机订上；后来改用钢丝网球（3个）；最后发现，还是纱布口袋最好用。

难得上海mm还会手擀面，俺觉得“手”比擀的面还白净漂亮。葛姑娘好手艺！