主题：【原创】鲜肉月饼 -- GraceUSA

基本原料：面粉，肉糜，糖，酱油，盐、料酒，姜末，鸡精

特殊原料： 酥油，英文名是shortening，它一种白色的固体油，在西人店有卖。

做法：

1. 先将肉糜加入盐、糖、鸡精、酱油、料酒、姜葱末，然后顺一个方向搅匀。适量加入一点清水，一点一点加，继续搅拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

2. 水油面：中筋面粉300克，糖粉12克，温水120克，酥油120克，把这几样东西揉成一个光滑面团。

3. 油酥：低筋面粉210克，酥油100克，揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。

4. 将水油面和油酥分别分成28均等分。水油面大概是20克一份，油酥是11克一份。

5． 把油酥包入水油面中，封口朝上按平。在案板上将面团擀成手掌样的长条，然后，从前往后卷起来，再把它按平，擀开，卷起。这个擀开卷起的动作一共重复两次，最后，把面团擀成一个圆形的皮子，包入肉馅，封口，做成饼状。

7．将月饼放在烘热的平底锅上，小火烘烤至两面均有金黄色后，移入375度的烤箱，烤15分钟。

给大家看看成品吧。

换个角度。

这样看得比较清楚。

鲜肉月饼是在上海街头很容易觅到的食物，尤其是中秋节前后。

在美国，广式月饼在中国店可以买到，但鲜肉月饼如果自己不动手做，几乎是没有可能吃得到的。基于这个事实，我每年都会做一次鲜肉月饼。

遗憾的是，领导不领情。他今天看着月饼说：你就不能调调花头，做一次广式的？

唉，宝剑赠英雄，红粉送佳人。

看来我是把这么好吃的月饼给错人了。

• 【整理】西河文萃第32期 2010年09月30日
• 中秋快乐