主题:【原创】米酒记 -- 玉垒关2
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复 【原创】米酒记
1.糯米(2公斤)用冷水泡一夜,然后要大火蒸透。关火冷却。
2.事先要准备冷开水(烧开后留在水壶中,室温冷却,切切不要敞开盖子,以免被空气中的杂菌污染)
3.糯米冷却到不烫手时,用冷开水淋透,这样就不会黏在一起。
4.把一颗酒药用500ml冷开水化开,和糯米(约30--35摄氏度)拌在一起。
5.盖严实,保温。24--36小时,酒酿就好了。
6.要吃米酒的,这时加500--1000ml冷开水,盖严实,保温。再等两天。
要点:千万不要有油,避免污染。一切用具我都先放水中烧开。
btw, 在国内我就不动手做了。超市冷藏的新鲜酒酿品质稳定又便宜。想吃就买一小盒。
现在没有办法只好自己动手。一次只做一点点不值得,做得多了就送东送西,不然自己会吃倒了胃口。
中国店卖的酒酿居然是常温保存的,我是想不通怎么做到常温几个月不坏(还有飘洋过海在集装箱中的极端天气)。
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🙂再接再厉,不辱杜康。俺又得银子了 2 行走的考拉 字147 2010-09-10 02:00:38
🙂写这篇的时候,我常去华人教会。 4 玉垒关2 字95 2010-09-10 00:07:10
😜可惜了一锅子 3 潜了又潜 字266 2010-09-09 19:47:17
🙂我常做酒酿,分享一点经验。
🙂我的心得 3 寒声碎 字66 2010-09-10 00:03:54
😜在国内我就不动手做了。超市冷藏的新鲜酒酿 1 咸豆浆 字226 2010-09-10 12:21:35
🙂谢谢 1 玉垒关2 字0 2010-09-09 23:37:17
🙂神酒鬼豆腐 2 快刀浪子 字61 2010-09-09 18:57:47