主题：【原创】当我们谈论小龙虾时我们在谈论什么 -- 游识猷

哈夫病指向非极性脂溶性毒素，而小龙虾这样的身体几乎不含脂肪的，可以用相同的实验方法和思路，但是应该多考虑极性物质了。

小龙虾的来源，传统的是捕捞，另一种是人工养殖。按照食用量和中毒人数估计，即使有问题的是小龙虾也应该只是几百公斤这个数量级的。人工养殖的一个水塘产量就远不止这些，而且通常也是一次出清，不会这样沥沥拉拉持续一个多月的样子。人工养殖出问题的机会相对较小。

而捕捞的小龙虾，来源分散，每一个捕捞点多半只有几只，一个小河沟一般也就几斤，但是因为大家都会把小的放回去，因此在同一小片水域的捕捞可以一直持续下去。再考虑到收购和运输的环节，来自同一狭小水域的小龙虾，通常会和其他来源的小龙虾混合，但是也有基本不混合的机会。假设某处捕捞来的小龙虾是有害的，而且因为有害物质来自其生存的环境，那么就比较符合南京目前的状态了。至于有害物质的来源，是某种有害的藻类？化学污染？基本上不可能查清楚了。

大规模工业化的食品生产，至少在保证可追溯性上还是值得的。