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主题:【原创】: 常 德 米 粉 (六) -- 老光

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家园 “能饮乎”老弟啊:这“米面”与广东的“河粉”的做法……

不尽相似呢!早些年俺从报纸上,文章里,看到广东的风味小吃——云吞与河粉,不明就里,一直摸不着头脑,不晓得是个啥子。那年俺去了广州,大家伙要去馆子里头吃海鲜,俺却一根筋犟着要去吃“云吞”与“河粉”。等到餐馆里坐下来喊服务员端上来一看,险滴滴赫得跌一跟头:呵呵!这“云吞”不就是湖南人爱吃的“饺饵”么?那“河粉”呢,其实就是俺常德米面哟!只是他这“河粉”的吃法和湖南不同:湖南人吃米面是把它切成一公分宽窄的条条,搁那滚汤里头烫得飞滚哒,再酌浇头拌哈来吃。广东人呢,是在这米面皮子上抹上那么一丁点的瘦肉末子,再把它卷成圆筒筒,放在蒸笼里头一蒸,蒸得热呼呼的,用个盘子装起哒,再端上桌儿给顾客唆。所以说,这米面与河粉,做法不尽相同呢!

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