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主题:【原创】: 常  德  米  粉  (五) -- 老光

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粉干
家园 你这米粉是干的啵?如若是干的,那就是干粉了……

干粉和我讲的这“常德米粉”有区别呵!我说的这“常德米粉”是湿法生产出来的,你那米粉是干法生产出来的,两者的制造工艺和方法不完全相同(这个,俺以后有空了再写篇文章说明一下)。譬如说有种干法生产的米粉,是江西一地方出产的。这干粉得头天晚上就要专门烧壶开水,把它泡发起,等到第二天一早,要吃的时候,这米粉便泡发软和了,这会儿,就学俺说的那样,把这米粉用勺子装起,放在滚水里头烫上一烫,便可以吃了。这样泡发的米粉,吃在嘴里,那才显得软和,粘乎,有劲道呢!

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