主题：【原创】：正月泥，二月蒿——泥蒿炒腊肉 -- 老光

野生的那种泥蒿显然有很大的区别。我们当地有句俗语：正月泥，二月蒿，三月，四月当柴烧。意思是说：正月间，这泥蒿还在地底下，没长出头，也就是还没有冒出地面来，人们称之为“泥”。这时节人们也要吃它，那就得用锄头挖出它新长的根。这根，白颜色，很粗壮肥实，嫩，脆，鲜，泥腥味特重，正就是这味道，吸引着人哟。到了正月尾，二月初，蒿子拱出地面后，发出嫩芽芽。这时候，人们便摘掉它的新生叶片，因为叶片儿苦味，只吃它的根与茎。根与茎合起来，全称为“泥蒿”。茎是绿颜色，根是白色，炒熟之后，装进盘子里头，绿白相间，色彩鲜艳，与腊肉混合拌一起，真的是很美观啊。不要说吃，即便是看上一眼，那也是一种享受呢！因为，寒冬还没过去，春天姗姗来迟，这时候想看到一点点的绿意，真的是很不易呵呵！餐桌上突然冒出一盘带有绿意的菜肴，给人的那份惊喜，可想而知哦。