西西河

主题:【原创】: 山 里 腊 肉 -- 老光

共:💬87 🌺115
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 先把大肠洗干净,然后,放盐一腌(腌个四五天)……

再出囟,用热水洗净,晒干,和腊肉吊一起,烟熏火炕个十天半月,就腊了。吃的时候,用热水事先泡一泡,洗净,再入锅煮熟,标准为:用筷子一插即穿为宜。接着用刀切成丝或条小块,均可。锅烧蜡,搁油,煸生姜,花椒,干椒末,大料,桂皮等等,出香味后,将肥肠入锅炒至冒油,出香味,放水入锅,熬煮,最好备一火锅,熬着吃。吃时,放些生大蒜或葱,增加香味。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河