主题：【原创】红烧肉的一点小心得 -- 潜了又潜
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我也曾经不加酱油烧过，不过感觉不够鲜，或许习惯了酱油的口味，部分可能因为酱油比较霸道，能压住部分肉的杂味，部分因为酱油添加的增鲜剂，很高级的酱油其实我没用过。苏锡风味的现在不是太习惯了，所以加糖只到基本吃不出甜味的程度，喜欢甜的似乎有道理，因为甜能增鲜。红烧肉做法太多，不炒的、直接用水的、以酒代水的、蒸的。。。。。。，我这种算比较简单费时较少的，一般来说，烧的时间越长，杂味应该越少。至于炒出油来再烧，会减少点油腻，假如烧鸭子就更明显。
国外中国店的猪肉，是否屠宰过程中允许多放血，就不得而知了。
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🙂是的 木蝴蝶 字14 2010-04-27 01:27:25
🙂这个煮肉的过程 1 潜了又潜 字362 2010-04-27 00:37:33
🙂的确是国外更需要先煮这道工序 1 独眼速不台 字316 2010-04-27 09:42:56
🙂是否加酱油的确看个人口味
🙂【呵呵】不仅去杂味，也去掉了浮沫 公鲨 字0 2010-04-27 01:15:38
😂图呢？？？ 空气精灵 字0 2010-04-27 00:13:36
🙂写够详细了，还要图？赶紧下厨做去，呵呵 天涯浪子 字0 2010-04-27 00:26:51
😏吃了 潜了又潜 字166 2010-04-27 00:25:28