主题：【文摘】威士忌 -- 花老乔

威士忌(苏格兰、加拿大：Whisky；美国、爱尔兰：Whiskey；威尔斯：Wysgi）是一种只用谷物做为原料、含酒精的饮料，属于蒸馏酒类。

广义解释，威士忌是所有以谷物为原料所制造出?淼恼袅缶浦?通称。虽然在传统观念上，许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造，但实际上?s不是如此。这样的情?r有点类似白兰地，虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所制造出?淼恼袅缶撇沤邪桌嫉兀?但事实上，白兰地这名词泛指所有以水果为原料所制造出?淼恼袅缶啤?

威士忌这名词本身的定义?K不是非常地严紧，除了只能使用谷物(Cereals/Grains)作为原料这个较为明确的规则外，有时刚蒸馏完毕还处于新酒状态的威士忌，本身特性其实与其他的中性烈酒(Neutral Spirits，如伏特加酒、白色兰姆酒)差异?K不大。几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能砚瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。除此之外，要能在蒸馏的过程之中保留下谷物的原味，以便能和??谷物制造且经过过滤处理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear）区?e，是威士忌另一个较为明确的定义性要求。

除了上面?筛鲋氐阋酝猓?威士忌这个酒种?K?]有很明确的分类边界可以明确定义。相比之下，一些比较??目的威士忌分类反而拥有非常严紧的定义甚至分类法规，是个很有趣的?F象。

威士忌这名称当初是源自于盖尔语里的uisge beatha 这个字（意指「生命之水」，拉丁文里称为aqua vitae）。所洲的「生命之水」一开始其实是指酒精这种物质本身，早期的人类在刚发现蒸馏术时，?K不是非常了解这种新技戌本身的原理，因此他们误以为酒精是种从谷物（或是谷物溶水形成的麦汁在发酵後的产物：啤酒）里面提??出?淼木?髓，一如人的身体里面藏有灵魂、灵魂是生命的精髓。因此，经过蒸馏之後产生、中文里称为「烈酒」的这种酒类，会在西方被称为「灵魂」(Spirits)是其?碛凶浴?

威士忌、灵魂（烈酒）、生命之水乃至于如白兰地（法文古名Eau-de-vie）、伏特加、阿克瓦居特(Akvavit)等跟蒸馏有关的名词，背后其实都有相关的遮源。?恼獾悴荒牙斫馔?士忌其实是经过非常长的时间、在非常广泛的区域里逐渐演变而成的一种酒，它在不同地区会有不同的称呼，纵使同样的一个称呼也可能在不同地区代表不同的意义，而非一个很明确的分类。但为了方便理解，人们通常只会称呼以谷物这类农产品为原料制造出的烈酒叫威士忌。

依照生产地区、使用原料或制造方式的不同，威士忌也分为很多种类。有些种类的威士忌??对原料、制造过程与生产地点拥有很明确的定义，乃至于制订国家标准?砉娣吨?（例如苏格兰威士忌、波本威士忌），但有些种类的威士忌?s只是一种通称或惯称而已。世界上常见的威士忌种类有以下几种：

? 美国威士忌

? 波本威士忌

? 加拿大威士忌

? 爱尔兰威士忌

? 日本威士忌

? 苏格兰威士忌