主题：【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs
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复 蟹黄豆腐
1、将膏蟹杀死、去腮、洗净，入蒸笼大火蒸10分钟左右至熟，取蟹黄待用。
2、将瑶柱入蒸笼大火蒸20分钟取出搓丝待用。
3、将豆腐切方粒，入鲜汤小火煨10分钟左右捞出备用。
4、热锅下50克油，五成热时（筷子放下去冒一点点泡），下剁碎的少量郫县豆瓣、姜末、葱末炒香，放入适量开水，烧开，再下豆腐粒，翻炒几下，勾芡起锅入盅。
5、热锅下油少许，把瑶柱丝、蟹黄、料酒和姜汁一起翻炒1分钟，放一点盐和花椒粉，起锅淋在豆腐盅上即可。
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🙂虾 花大熊 字198 2010-02-19 07:41:58
🙂我也比较笨，我不喜欢吃有骨头的东西，尤其是螃蟹 wqnsihs 字152 2010-02-18 06:30:37
🙂蟹黄豆腐 花大熊 字94 2010-02-18 07:44:32
🙂蟹黄豆腐一定要放姜汁。再提供一个绝对不会腥的配方
🙂原来不是放在一起炒的啊！ 花大熊 字176 2010-02-18 08:07:32
🙂蟹黄蟹肉一定要加料酒和姜汁炒一下，才能放入豆腐中 wqnsihs 字26 2010-02-18 08:10:44
🙂可惜季节过了 花大熊 字24 2010-02-18 08:19:41
🙂可能是个人口味问题，俺觉得河蟹更好吃，无论是辽蟹 小红炉 字36 2010-02-16 23:34:22