主题：【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs

按照忙总的指示，切了两张千张垫底（可能太大，没有明白忙总方寸的意思），五花肉买来的时候已经被切成三厘米左右的条状了，所以就切成了三厘米左右的方块，加厨邦酱油，白糖，客家酒酿，姜片，搅碎的红豆腐乳一块。用的是平常的那种小砂煲，然后用燃气灶的最小火，就是三圈火中的最小一圈。

十分钟左右有香味冒出，十五分钟左右有焦味，二十分钟时老婆要求关火看看发生了什么？

结果发现底层的两三片千张已经焦掉，重新洗过砂煲以后，把一整张千张放到锅底，重新调料，这次在调料的时候加了一点水。把肉和姜片加到煲里继续小火。这次我守在旁边，首先出来的是酒酿的气味，接着就是肉香，然后。。。。。。。。又是焦味，我就在煲的中间把千张戳破，这样底部就有汤流进去，就不会焦很大。

现在肉还在锅里，味道如何还没尝，不过还不够两个小时。现在用筷子可以轻松插透整块肉。

发现垫底的千张味道相当的好，比平常买的卤菜里的千张好吃多了，这是一个意外的副产品。

由于平常较少下厨，所以有点困惑：1，不加水如何避免糊锅。

2，加入调料后，调料液面的高度远远低于肉，如何保证滋味进入没有被调料浸没的部分？

先谢谢忙总指点