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主题:【原创】老家的虾兵蟹将 -- 假日归客

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家园 【原创】老家的虾兵蟹将

农村的孩子没有玩具,但有自然,田野河流和山川就是我小时候的玩乐世界,而河流是最好玩的地方之一。在小河里戏水是夏天的一大乐事,但是在河里抓鱼摸虾则更会带来口福。可惜抓鱼是高技术活,不是我辈小毛孩能够轻易掌握的,所以我就说说怎么对付虾蟹的吧。

现如今虾蟹都算河鲜海鲜了,上了身价,其实这只是其中的某些种类而已。我老家就有很多种类的蟹,分河里的和江里的蟹,河里流的是淡水,而我们所在的江段在咸淡水交汇处。我们的河里主要分布现在鼎鼎大名的大闸蟹,还有我们方言里唤作螵子的蟹,以及蟛蜞。这里说的大闸蟹并不是大家所熟悉的那种,据我读过的报导,这类蟹分三大种群,分别是中华绒螯蟹(长江下游),辽河蟹和瓯江蟹,我们那边分布的就是瓯江蟹。上文里提到的螵子和这瓯江蟹长得很像,就是个体小一点,基本不超过一两,腿上无毛,两眼之间的壳是平的而不是像瓯江蟹那样是锯齿状的(大闸蟹也一样)。而蟛蜞则全身是毛,长的花里胡哨的,而且还不能吃,不过这可救了它们的命。瓯江蟹在我们那边的价钱也不低,螵子就便宜好多,而捕捉它们的难度也和它们的价格成正比。在河里抓瓯江蟹主要有三种方法,一是用罾,就是一片用四根竹竿支起来的网,晚上把它架在河床上,扔点米粒进去就可以吸引螃蟹爬进来了,这样可就有来无回了,因为网眼把蟹腿缠住了,只能待在那里等人把它提上去;另外一种方法是打假洞,人家蟹也想有个家,尤其是换壳的时候有个安全的家简直太重要了,但是有家你得自己造啊,可是有些懒惰的蟹就喜欢占现成的洞,这不就一不小心就上了狡猾的人类的当了,我们用工具给它们挖好洞,等着蟹们来入住,不过这洞有一缺点,就是是直洞,到时候挖洞的人用一简单的钩子就能把蟹们轻易地弄出来,而且进洞的蟹往往都马上要换壳了,所以特别肥,还能卖个好价钱;最后一种方法当然是直捣蟹巢,它们自己造的洞,把它拎出来。对付螵子就容易多了,直接在小河沟里摸就是了,如果你摸到硬硬的冷不丁还咬你一口的那就是好东西了,可别碰到什么软软的很粗糙的东西,那要快闪,蛇咱可惹不起,还好生活在水里的大部分是无毒的水蛇。

我们那边的江里以及滩涂上也有不少蟹,主要是青蟹,潮汐蟹和青蛄。青蟹在吾乡地位最高,高过瓯江蟹,还有一美名虫酉(俩字合一起)蜢,为啥呢?它的肉也很鲜美,而个体很大,半斤的不算稀罕,一斤重的也不少,很适合不那么勤奋的美食家,还有它长得也漂亮,没毛,干干净净的,肚皮白色,背浅青绿色,螯还带点红色。潮汐蟹很好看,当然是指雄的,因为它的螯一大一小,大螯和身体差不多大,举在那里,对着阳光很是威武,可惜小了点,吃起来太麻烦。青蛄,另名芦琴(音),是除了潮汐蟹外另一滩涂生物,全身青色,个体比潮汐蟹略大,适合于腌制成醉蟹吃。抓青蟹的主要方法也是假洞,而抓潮汐蟹和青蛄则直接用钩子把它钩出来,因为滩涂的土很软,竹竿不难扎进去。

这里可能有很多朋友怕螃蟹的两只大螯。据本人总结的经验,越是贵的蟹咬人越凶。譬如蟛蜞只有你抓它的时候才咬你,你一松手它也松钳子,青蟹就大不一样了,你松手了它还死咬住不放,看来享口福是要付出代价的。

说了老半天的蟹,咱再来说说虾吧。估计南方的河虾都差不多,就分一种长不大的小河虾和大家经常见的基围虾。小河虾没什么人吃,捞那么一大把实在不容易。大河虾可是美食,它们可钓可抓,很是容易。先说抓吧,就是用手在水草堆里河岸边摸,一有动静就赶紧抓住,千万要记住虾在紧急情况下是倒退的,但是有的时候虾也生活在洞里,这时就要潜到水底把手伸进洞里抓虾了,最刺激的就是洞里住着一只老公虾,长着两支长长的螯,然后就抓住这螯把它小心翼翼地慢慢地拖出来,那为什么要慢呢?快了就演砸了,人家虾就可以断臂求生,而你只能回家啃虾腿了,这可没蟹腿那么多肉。所以呢憋气的本领很重要,我劝各位抽烟的哥们姐们还是把烟给戒了吧,省得有一天只能抱腿思虾。当然虾也可以钓,而且非常容易,因为虾太傻了。钓具很简单,大头针烧热一弯,然后绑在尼龙线上,再安上竹竿就可以,可别用带倒刺的钩,虾咬钩特别紧,扎在倒刺上取下来都麻烦,而诱饵用普通的小蚯蚓就行了。

接下来还要跟各位坦白我小时候的一项罪行。我的老家本无小龙虾(据说今年上海流行辣椒小龙虾),有好事者船载以入,一日虎大骇,不好意思拐到驴那里了,这东东我们那边还真没有呢。反正是有人从外地带了几只回来养在一封闭的小池塘里,也算与世隔绝,偏偏有我们那么一群好事的中学生觉得这小龙虾特漂亮,就捞了一些养在家里,也算我们的宠物吧,但是养久没意思了,就把它们放生了,然后我们那边的大小河流里面就都有这东西了,而且还特别强势,把当地的土著河虾都给挤得无容身之地,一场环境灾难就这么悄悄地发生了。当然还有其他的,我们那里本无福寿螺,不知怎么进来了,繁衍得很快,最恶心得是它们产一些粉红色的卵,看上去很不舒服。

我们的江里也有不少虾,其中一特产是一种软壳小白虾,可鲜吃也可晒成干,味道很是鲜美。江里最漂亮的虾是对虾,它们的身体特别流线,两根长须足足有体长的四五倍,一游起来非常优雅,让人都舍不得吃了,尽管它是味道最好的虾。

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