主题：【原创】我的春节家常菜 -- wqnsihs
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复 素菜最是难做
煮豌豆尖，所以一般餐馆都是用来煮汤，敢下锅清炒的不是无知者无畏就是真正的高手。川菜大师史正良炒出来的豌豆尖就是翠绿碧玉般的，口感脆嫩，没有一点汤水。
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🙂是有这个问题 perjon 字114 2010-01-26 00:02:38
🙂素菜最是难做 Levelworm 字202 2010-01-25 11:30:46
🙂袁枚就说过，一桌好菜，采购起码有一半的功劳 睡午觉的手艺人 字143 2010-01-25 23:01:09
🙂老兄是内行。豌豆尖容易出水，一般只要火候掌握不好，就成
🙂的确是 perjon 字174 2010-01-25 23:02:01
🙂我们这里每个餐馆都有蒜蓉豆苗 Levelworm 字98 2010-01-25 19:13:48
🙂所以大家都拿豆苗来凉拌咯 perjon 字8 2010-01-25 23:01:30
🙂史正良已经不经常下厨，目前主要做培训工作。 1 wqnsihs 字707 2010-01-25 19:37:25