主题：【原创】松林寻蘑记（一）好蘑菇（贴子）都藏在哪儿？ -- 晕兔

物格兄担心野生蘑菇吃了有生命危险，我也怕呀，咱可没有冒死吃河豚的英勇。（不明白为什么有人给这么好心人贴子扔蛋），今儿我就说说我们是怎么保全生命享受美味的。

真正野生蘑菇确实比养植的好得多，不可以道里计。

野蘑菇可分为以下几类：

极品：口感香味之美无法言传，仅以些许碎屑入菜便能提高几级品味。比如普罗旺斯地区的松露，但因其稀少和深藏不露，价如黄金。（以我之无地小民，根本不可能自己采到，只能偶尔购买一点点解馋，呜呜。。。我的钱包）

这就是传说中的松露

佳品：入口香软，单炒、做汤或炒肉绝佳。如牛肝菌，鸡油菌或……其它的我不知道中文叫什么。是我们搜山的首要目标。

次品：可食却味同嚼蜡，只用作大炖时装样充数。一般情况下我们都对之视若无睹。

劣品：不可食，好吃不好吃另说，不一定。如误食之则上吐下泻头晕恶心起斑疹，之后很快恢复，无后遗症。

毒药：剧毒！食之则有丧命之虞。

要命的是，有些品种之间，很难仅从长相区别。初涉世（林）事的人，不容易分清。特别是在同一大类中，在佳品和毒药之间，可能仅仅有细微的色泽形状的不同，很多坏蘑菇长相美丽肥厚紧实，在树林中增添一缕诡异的美感，却千万小心，只可欣赏不能消受！（一些文笔优美的蛊惑贴）：

对而那些似是而非的品种。我们的办法是：

一、自己读书，作知识储备。法国这类图文并茂的蘑菇字典多得很，找一本本地的内容比较集中。

二、先在超市买一点超贵的好蘑菇（那是质量有保证的但15-50欧一公斤），尝尝味道，如果好，再按图索骥。

三、在林子里见到不能确定的，就象（二）中提到的，采到篮里后，再找药店一一辨别，并且相信他作为专业药剂师的权威，这种办法的缺点就是太盲目麻烦

三、相貌太接近且有生命危险的蘑菇，舍弃可能的朵颐之快，小心为上，不予取之。

慢慢的就有经验了。

现在我们基本上只取有把握好吃无毒的。

只有一次出了点问题，一对夫妇从普罗旺斯地区（那里可是出松露的宝地！）来我家作客，邀他们一起去找蘑菇，他们自信经验丰富，见到一种白色棍状的蘑菇喜不自禁，采回家后生拌了吃。味道确实不错，口感软韧兼得，清香如春草。饭毕，喝咖啡的时候，我就觉得不行了，脑袋里昏天黑地，接着就是上吐下泻……可那帮法国人一点儿事儿没有，便认定是我自己的毛病，与蘑菇无关。过两天如法炮制，悲剧重演。幸而不严重，过几个小时就好了。

也许是中国人的胃与他们的不同吧。

这就是那个专门害中国人的le coprin chevelu

其实，大多数的蘑菇都是这么平庸无奇，既不害人，也不美味，安安静静地自生自灭。

蘑菇的芸芸众生。

真正的好蘑菇，往往相相貌质朴，极端的例子便是松露——岂止朴素，简直就是……反正怎么看怎么象是一块黑土圪垃：