主题：妈妈的秘密武器 -- 苹果水梨卤牛肉 -- 橙与蓝
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我买的是带筋的牛腱。切面像大理石，有半透明的筋冻。
2到2.5公斤，整块入锅，大火烧开后，转中小火30分钟，翻一次身后，转小火1.5小时。最后用余温逼入味道。
早晨采买腌制。下午一点钟上锅，三点钟熄火，浸润。晚饭可以吃了。当然浸泡过夜更好。
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🙂花，真叫人嘴馋 柴门夜归 字0 2009-11-08 16:29:33
🙂惊喜地发现[忘情]先生也来观摩厨房了 大地窝铺 字0 2009-11-08 03:01:31
🙂照方抓药，火候出现问题 逐水而行 字142 2009-11-07 17:05:22
🙂火候视不同的部位而定
🙂我用的肉比你少一半，在火上的时间是不是也少一半？ 逐水而行 字0 2009-11-08 16:42:44
🙂俺瞎说一句 2 潜了又潜 字320 2009-11-08 19:52:26
🙂浅兄说的是正解：时间和分量不是等比例的。 1 橙与蓝 字0 2009-11-08 21:01:23
🙂另类的补救办法 1 潜了又潜 字157 2009-11-08 03:10:55