主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山
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经典法国菜，通俗的说就是红酒洋葱炖牛肉。先煎后炖，用的是一种叫casserole的铸铁锅，既可以炉子上面炖可以进烤箱。巧的是，这个周末我刚刚做过这个菜，前后要三个小时多。
关于炊具，我推荐你看一看Common Materials of Cookware，科学而详尽。
即使不说是最好，但铜制炊具肯定是最贵的，尤其是里外包覆不锈钢的夹层设计，一个平底锅三四百美元是很正常的。国内现在还在迷德国不锈钢，却不知道山外有山（就贵而言）。
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🙂去沃尔玛看看吧，可能会有铁锅卖。 钟山 字58 2009-08-18 07:36:38
🙂请保持一种开放的心态 9 胡丹青 字1612 2009-08-06 00:03:41
🙂那是一个洋人的饮食节目 1 钟山 字355 2009-08-16 09:09:18
🙂他们可能在做Beef Bourguignon
🙂这两个炉子很象啊。 2 njyd 字235 2007-11-25 06:38:52
🙂这倒不一定。 钟山 字18 2007-11-25 06:56:12
🙂记得什么地方看到过，这铁锅还有一个好处 1 爱莲 字26 2007-11-20 18:15:22
😁是有这么一说。铁锅加铁铲，大家都补出一副铁嘴钢牙来 1 请尽量 字0 2007-11-20 18:56:06