主题：【原创】卤鸡胗 -- 盈盈

我自小很喜欢吃卤菜，尤其是鸡胗这些比较有嚼劲的卤料。后来就不怎么吃内脏之类的食材了。

这几天都是一个人吃饭，想想很久没吃卤鸡胗了，买了盒鸡胗回来卤好了，放到冰箱里，可以直接这么吃、可以凉拌，也可以炒菜，也是解决一个人吃饭的好办法喔。

卤汁：

五香粉 一茶匙

草果 一只

花椒 大约20只

桂皮一根

桂叶两片

小茴香（Fennel）1 tsp

丁香 3-5颗

八角（大料）一只

海鲜酱一大匙

鱼露或酱油 1/4杯

盐1 tsp

冰糖 几块

姜一块

葱一根

把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后，加入我的两年老卤（冷冻在冷冻室里了），煮滚，卤汁成。

鸡胗清理干净，汆烫后洗干净

然后把鸡胗放入卤水中卤大约1个小时-1.5个小时。根据喜欢的口感而定就好了。

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• ※ 西河文萃 第25期 2009年8月11日 ※ 下