主题：【原创】红烧肉 -- 燕人
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在传统的上海的餐饮业实践中，苏锡和上海本帮作为不同的风格而有严格区分的。不过早在二十年前，帮口的传统就已经混杂，实际上消灭了不少特色。
因为作为大都市的上海人，其传统的来源是大江南北各地。上海本帮口味虽然以江南风格为主，但是多有综合京津豫鲁地区的大路风格。这与苏南地区的细软截然不同。
上海菜的浓油赤酱特色，我认为来自于徽州菜馆的传统。这个以后详细说。
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🙂对头 胡丹青 字107 2009-06-26 14:04:46
🙂两头乌，我的最爱。。。 马大善人 字143 2009-06-25 23:09:06
🙂闪电侠！ 胡丹青 字16 2009-06-25 23:15:45
🙂苏锡风味与上海差别还是很大的
🙂每次看燕人的帖都滴口水 老醋花生 字23 2009-06-18 20:47:03
😁老兄的名字就是一道好菜呀 燕人 字66 2009-06-22 11:34:42
🙂实在不应该半夜来翻这个帖子 1 Athlan 字8 2009-06-17 09:27:31
🙂看得流口水。 1 西斯武士 字77 2009-06-16 21:46:57