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主题:【原创】也谈中国菜和味精 -- 萨苏

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家园 好像没和萨大抬过杠,今天就来一次

你家炒青椒土豆丝吧?炒蒜薹?炒韭菜?不能一概而论嘛

另外探讨一下,味精先洒在菜上再大火炒,会不会高温破坏谷氨酸钠?我家炒菜都是快起锅的时候加味精,加在锅底的菜汤里好溶解迅速。

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