主题：【原创】味精 -- 燕人

我认为这是传统的鲁菜和苏菜影响力下降，而川菜和粤菜得以大行的原因之一。

粤菜是清单为主， 尤其是生猛海鲜，好像没味精太多事吧。 我吃过比较好的粤菜，没什么味精味。

我一直认为现在麻辣菜火红的原因就是大家的味蕾被各种各样的调料和次等作料弄得麻木了。 还有现代养殖的肉类鱼类味道不佳， 所以要重调料来帮忙。麻辣菜开始火红的时候刚好是大型养殖场兴起之时。 其实大多数人也心知肚明。 有上好的鱼，还是用来清蒸。 上好的走地鸡， 还是用来做白斩鸡之类的清单菜。

我不觉得拒绝吃味精是矫情。 味精有一股很明显的味道。 在肉汤里稍微放一点， 有提鲜的作用， 也省料。 但单放， 或者放多了， 就很难吃， 有一股甜腥味。老干妈，就有一股很重的味精甜腥味和其他添加料的怪味， 我买过一瓶， 一尝就扔了。饭扫光里也有味精， 但添加比较适量， 就挺好吃的。