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主题:【原创】米苋 及不上镜的小菜 -- GraceUSA

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家园 苋菜其实北方也不少

那个鱼片拍出来不是很出彩或许是因为汁太多或是未勾点芡,也许用番茄酱做样子能好看些(不过餐馆菜拍出来好看的一个原因 - 他们同一个师傅教出来的不健康而讨巧的办法,都会浇一小勺明油)。

感觉山东餐馆的糟溜鱼片味道很好,糟味太淡。自己做过几次,用口蘑丁做的汁滚了之后,炒的半熟的鱼片倒里面过一下,配点荷兰豆或胡萝卜片也可,勾薄芡再淋点糟卤。假如那边糟卤买不到,其实有了鲜的汁或高汤,料酒也可以代替,少放点就是。

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