主题:【原创】这几个是我喜欢的----看看合不合你的口味。 -- GraceUSA
油菜腊肉
腊肉蒸熟放冰箱,随用随取。我不但空心菜喜欢梗和叶子分开炒,油菜也分炒。这一款只取梗。
西芹腰果虾球
西芹切粒,开水焯,过冷河,沥干。虾用酒盐白胡椒粉略腌。小碗里调入鸡汤(或清水),料酒,鸡精,盐,兑成汁。起油锅,烧到六成热,将虾仁倒入,划散,将西芹加入,倒汁,快炒几下,撒上炸好的腰果,出锅。
青椒鱼片
鱼切片,用酒盐白胡椒粉略腌,我通常会加一个蛋清,这次没加(家里没有鸡蛋),加了少许干淀粉,抓匀。
锅里放油,把鱼片一片一片地放到锅里,这石斑鱼,极易碎,很小心地把鱼片翻面。另起油锅,炒青椒,放盐调味,倒入鱼片,略翻,出锅。
素什锦
玉米西芹胡萝卜黑木耳豆干笋丁,数一数,居然有六样呢。讲究的话分别炒,然后合在一起,我偷懒,憨木郎当一道炒的。
煮干丝(不要误认为是面条!)
淮阳菜讲究刀工,我学不来的。干丝买现成的,用沸水泡软。鸡汤烧开,下干丝和事先涨泡好的开洋,煮15分钟,让干丝吸饱汤水,装碗后加小豆苗,再放火腿丝和鸡丝。这次没放鸡丝,火腿用腊肉代替了。我有时也用prosciutto代替, 味道也好。不必拘泥于一种方式。
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【原创】这几个是我喜欢的----看看合不合你的口味。
😥GraceUSA 好像是江南一带的吧? 韦红雪 字64 2004-07-26 02:32:20
合我的口味啊 齐若散 字188 2004-07-23 20:45:04
😜合俺们的口味,已经印了出来周末也练练手。 冷冰儿 字0 2004-07-23 12:43:33
你以为你能做,我也能做吗? 还是不懂 字51 2004-07-23 09:09:22
当然喽.....你比我聪明能干一千倍一万倍! GraceUSA 字0 2004-07-23 09:25:36
骂人不带脏字,好手段。 还是不懂 字0 2004-07-23 09:29:57
你误会了。 GraceUSA 字56 2004-07-23 09:47:53