主题：【原创】豆腐 -- 燕人
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凉皮用小麦粉的，多用水泡了，洗出面筋，也就是蛋白质的成分，剩下的沉淀了蒸。很少用其它淀粉，比如土豆红薯或绿豆粉的。凉粉倒是用这些的为主。
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🙂麻豆腐啊麻豆腐 bayerno 字161 2009-01-16 11:07:16
🙂晕啊， 1 潜了又潜 字174 2009-01-16 18:06:40
🙂凉皮、凉粉都是淀粉做的。 njyd 字168 2009-04-15 06:42:17
🙂老兄是真不大清楚？
🙂面粉去掉面筋剩下的是什么？ njyd 字0 2009-04-15 09:05:13
🙂低筋接近无筋的湿粉，做法可网上搜，居家美食搜面筋或凉皮 潜了又潜 字0 2009-04-15 09:12:36
🙂凉皮也分的.. bayerno 字98 2009-01-16 23:36:25
🙂你讲的应该是“凉粉” 充实 字0 2009-01-19 09:33:26