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主题：【原创】鸡蛋 -- 燕人
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复 未曾听说过硫磺蛋
这个大概也是很早从别处学来的。
番茄切成小粒，最好先开水烫了去皮。盐比正常炒少一半以上，炒至番茄出汁，加少量水熬至接近糊糊的程度，加糖搅拌后关火或离火。另外事先打散的鸡蛋一点点地加入，边加边快速翻炒或用筷子搅拌，类似勾芡的过程。如果番茄量少，也可小火再快速热一下，主要是避免蛋的一点腥味。成品应该看不出鸡蛋以及番茄颗粒的痕迹，色泽橙色发亮，口味甜或酸甜，用勺子舀。大概孩子们更爱吃，拌饭很不错。
查了一下是否溜黄蛋的口误，但感觉样子和做法还是差别挺大。也许是某个厨师当年的创新。
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🙂土生兄与我有同嗜也 1 燕人 字314 2009-03-15 07:33:03
