主题:【原创】白胖子,黑胖子,好吃就是好胖子 -- 爱菊轩
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家园 【原创】白胖子,黑胖子,好吃就是好胖子

连着几天做包子,往外播撒之后,冰箱里还是储存了一大堆。

包子这东西好啊,面皮里面有菜有肉的,配上清粥小菜就是一顿饭,省了煎炒烹炸的麻烦。

重要的是,包子它是那么的好吃~!

我们家做包子馒头饺子之类的面食很方便,得益于面包机这个好东西。

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不过,面包机在我家就是专职和面机,烤面包烤蛋糕却从来不用它的。面粉和干酵母放进面包机,加水,选定程序就不用管了。半小时面团揉好,再等一个小时就发好了。面包机里有加热保温装置,发面速度快。

包子馅,我家最常吃三鲜、猪肉扁豆、南瓜腊肉。素的要属韭菜鸡蛋虾仁(或虾皮)香菇粉丝馅最香,我家领导不把鸡蛋虾仁当荤味。

包包子其实很随意,哪怕团成个肉馅儿馒头也一样好吃,所以不必在乎多少褶子。俗话说得好,包子有肉不在褶上。

这里推荐一个小窍门儿:托盘上垫张烤箱蜡纸,包好的包子饺子放上去就不会粘底,不用撒面扑(灰面)。

包好了之后,放十分钟让包子皮二次发酵,这样蒸出来的包子才宣软。

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包子入笼,放到开水锅上,蒸十几二十分钟分钟。关掉火以后耐心等几分钟再出笼,骤然降温的话包子皮就会塌陷,应该给它点时间慢慢适应。

我家的经典白胖包子出锅啦:

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也可以包成秋叶形,照样白胖:

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面粉里掺些玉米面,就是金色包子。三鲜馅里适当加些甜玉米,好吃又增加膳食纤维。金玉其外,也不是败絮其中。

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买了些全麦面粉,做了豆沙。包成豆包,里外都黑,名副其实的黑胖子。

豆沙馅是看了CCTV天天饮食的小窍门之后如法炮制的,果然很香。其实简单,不过是蒸豆子的时候加一片姜和几块陈皮(新鲜橘皮橙皮也行),豆腥全无。全麦包子皮软中添韧,豆沙香滑细腻,钱钟书老先生要是吃到,一定不会拿朱古力说“黑甜”。

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豆沙包放凉了一样好吃,没忍住,一下午摸了四个当点心吃,结果晚饭都省了。奶奶当年每近春节都会做大批豆沙包,收在大陶瓮里放在后院小储藏室。我经常溜进去奋力顶开压着杂物的盖板伸手进去“偷”一个出来。多少年过去,奶奶早不在了,我这痴迷豆沙包的毛病还没改。

馅少了,面剩下了,可以做花卷和馒头。

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麻酱葱花,闻着吃着那都叫个香啊!

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白胖子黑胖子,吃多了要变成大胖子,得活动活动。炫耀一下,我家领导现在已经是熟练的滑雪选手了。

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