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主题：【原创】面筋 -- 燕人
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复 俺一直有个疑问
背后的原因有多种啊。要透过现象看本质。
面条筋道，可能是面粉的蛋白质含量高的原因，也可能是如兰州拉面那样里面下碱的原因。反正你吃在口中感觉有劲。
质量好的粉条，粉皮，牛皮糖也可以说是筋道。因为需要你用劲咀嚼。这些和皮子一样，都是淀粉加工的。
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🙂呵呵，原来烤麸是面筋制品 1 fxenemy 字32 2009-01-11 23:08:29
🙂“香港小食素烧鹅”素烧鹅杭州也多的，还有素鸡素鸭。 1 海风吹 字36 2009-01-10 09:48:56
🙂俺一直有个疑问 1 糖油果子 字96 2009-01-09 18:40:01
🙂"筋道"是一个现象
🙂我自己做过好几次凉皮，副产品就是面筋。 1 小花 字66 2009-01-09 17:35:06
🙂这下清楚了，小花mm是陕西乡党！ 燕人 字0 2009-01-10 11:56:42
🙂就陕西吃凉皮呀？太小看中国人了。 小花 字0 2009-01-11 15:18:39
☹️汗出如浆 燕人 字18 2009-01-12 01:34:27