主题：【原创】豆腐 -- 燕人

两者在制作工序上很是不同的，所以完全是两样东西，整个四川盆地都是这样的区分的。

豆腐脑是豆浆在陶缸（主要是为了保温，现在用得也少了）中点卤，加盖静置焖成的，成品中基本没有游离的水，因此含水量高，口感滑嫩，入口即化。

豆花在大铁锅中点卤，待成品出现絮状凝结后，用筲箕压榨而成，过程中分离出大量的水（窖水），口感较韧，但比豆腐还是要嫩得多。

吃法也是有区别的，豆腐脑舀上一碗来，直接在碗里放上作佐料：酱油、油辣子海椒、花椒、油酥黄豆、榨菜丁等七八样，拌匀了用勺子或直接端起碗来喝的。一般作为小吃不在正餐时吃的。

豆花舀上一碗来，用小碟装上盐、油辣子海椒海椒、花椒、葱花（就这几样，除了海椒以外基本没有变化，海椒也就是油辣子海椒、青海椒、糍粑海椒（重庆这里一般较溠海椒）的区别）作为油碟，用筷子作为下饭菜吃的，一般很多小餐馆都在中午供应，在门外立个牌牌:豆花饭或者豆花烧白。

这个豆花和豆腐脑的佐料中有个最大区别就是，豆腐脑中一定有酱油，而豆花的佐料中一定没有酱油而是盐。

这两样东西做法不同，吃法不同，佐料不同，味道不同，定位不同，为什么一定要说是一样东西才对呢？

至于说脱川心理，这个与美食无关这就不多说了，在这里多说这个就跑题了。只一句：川渝一家，不是一句空话。