主题：【原创】吃面 -- 燕人
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论汤面，炒面，都用沸水过一过，就能去除大部分碱味。至于觉得汤糊糊的，是因为生面上洒了些面粉，防止面团粘在一起，所以，只要过一过沸水，再过一过冷水，就解决问题。
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🙂西藏的面条也是，汤很鲜，但是面条软软地不好吃。 1 沉静的悲哀 字0 2008-12-01 11:08:42
🙂王兄所言极是。单从面食方面讲，北方人对面的理解 1 土生 字18 2008-11-28 19:23:19
🙂加碱的原因是南方天气潮热 1 晨枫 字76 2008-11-28 18:21:38
🙂面条加些碱水上去，可令面条吃起来爽口。 一般来说，不
🙂作者说： fxenemy 字138 2008-11-28 08:41:42
🙂吃过新疆的拉皮儿吗？ njyd 字0 2008-11-28 04:10:31
🙂没有机会 燕人 字78 2008-11-28 04:25:03
🙂楼主看来还是对重庆和四川的分别还是外人的眼光来观之 1 企鹅号 字307 2008-11-28 00:18:40