主题：【原创】奶酪漫谈 -- 燕人

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有千里莼羹,但未下盐豉耳

《世说新语》：陆机诣王武子，武子前置数斛羊酪，指以示陆曰：「卿江东何以敌此？」陆云：「有千里莼羹，但未下盐豉耳。」

王济是山西人，以乳酪来羞辱刁难“亡国之余”的陆机。陆机应对得体，从而留下佳话。

但从此条看，乳酪、黄油（酥）其实在古代中国、尤其是北中国并不少见。又例如黄油（酥）不但有杨修故事中的“一合酥”，也有安禄山比喻杨贵妃的“滑腻初凝塞上酥”。

乳制品后来逐渐从中国饮食中消失，这个消失的时间应是明代前后。

我们现在看到中国饮食几大菜系，其实都是在明清才定型的。例如，在辣椒没有传入中国之前，很显然四川菜和现在不会相同。

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