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主题:【原创】唉,三天不见新帖,我来:羊肉汤 -- 1cat

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家园 送花,另外关于辣椒。。。

谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

羽羊本地尤喜羊肉汤,甚至还有三伏天吃羊肉的说法,冠之以“伏羊”之说。

羊肉汤除了汤水的讲究之外,辣椒也是非常必要的,否则膻味太重,鲜香不足。

油泼辣子的说法羽羊试过,方便之余少了些味道,若想原汁原味也有简便方法。

材料:生辣椒酱

食用油

羊油

豆瓣酱

甜面酱

做法:生辣椒酱放油炒熟,放入事先用肥羊肉炼出已经变成固体的羊油,待羊油化开和辣椒酱充分混合,再熬一会儿即可。过程中,放入不同比例的豆瓣酱可以调咸淡,若受不了太辣,可以放入甜面酱或者冰糖。

又一做法,省去放羊油一步,直接放入豆瓣酱、甜面酱和冰糖,和事先弄熟的牛肉粒,慢火熬制,即成香辣牛肉酱,味道鲜美,实在是面食调味上品

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