主题:【姐姐口述】可麗餅派的做法 -- 北宸
前日贴了一篇在芝加哥的旅行日誌 (北宸:偷得浮生七日閒) ,上面提到了两个可丽饼派,容易 MM问到做法,这个,趁我还在姐姐家,把她(掌厨的)抓到我身边,口述给我听。。。
先做可丽饼的皮
材料:
两个蛋
一杯牛奶
1/3杯水
一杯麵粉
1/4 Teaspoon 盐
2 Tablespoons butter
做法:
将上述材料放入果汁机打匀
放入冰箱冷却一个小时
平底盘(6 or 7 inches)塗薄层油
倒上 3 Tablespoons 上述冷却过後的 Batter
Cook for 1 minute; flip to the other side for 50 seconds until lightly browned.
好了,以上可丽饼的皮完成了。
蛋烤可丽饼杯:
材料:
四张可丽饼皮
1/2杯蘑菇
2根青葱
4个蛋
1/2 杯 half and half
1/4 杯 Gruyere cheese
少许盐 胡椒
做法:
烤箱预热 325 度
Coat with Butter inside the Muffin Pan
把可丽饼皮放入一个个的 Muffin Pan 里
再灑入切小段的青葱蘑菇
加上一颗蛋 (整颗蛋 不要打)
灑上盐 胡椒
倒入 1 Tablespoon half-half
灑上Gruyere cheese
进烤箱 18 分钟过後,营养美味又可爱的早餐就出炉啦。
蛋烤可丽饼杯
嫩鸡蘑菇可丽饼派
材料:
六张可丽饼皮
2 Tablespoons butter
2 个红葱头
1.5杯蘑菇
4.5杯鸡丁 (大腿肉比较香嫰)
3 Tablespoons minced fresh flat-leaf parsley
1/4 Cup shredded Gruyere cheese
3 Cup Mornay Sauce (Mornay Sauce 材料如下 )
2 TableSpoon 麵粉
1.5 杯牛奶
3/4 Cup chicken broth
1/4 Teaspoon nutmeg
1 Cup shredded Gruyere cheese
少许盐 胡椒
Mornay Sauce 做法:
In a medium sauce pan over medium heat, melt the butter, add the flour, and cook, stirring, until the mixture is bubbly, about 1 minute.
Add the milk, broth, salt and pepper to taste, add nutmeg and whisk until the sauce thickens and comes to a boil.
Reduce the heat and simmer, whisking occasionally, for 2 to 3 minutes.
Stir in Gruyere cheese. Remove the pan from the heat and set aside.
嫩鸡蘑菇可丽饼派做法:
用橄榄油炒香红葱头
放入鸡丁略炒至半熟
放入蘑菇续炒两分钟,直到蘑菇变软
留 1/3 杯 Mornay Sauce 做 Topping
将剩下的 Mornay Sauce 混入炒过的鸡丁蘑菇, 再放 parsley
然後一层层的放可丽饼, 以上材料, 可丽饼, 以上材料....
最上一层的可丽饼上面放刚刚留 的 1/3 杯 的Mornay Sauce, 再灑上1/4 Cup shredded Gruyere cheese
烤箱预热 375 度, 烤 20 to 25 分钟, 然後就可以开动啦.
再跟大家说一家很好吃的西班牙餐厅 Café Iberico , 位在 Chicago Ave. 和 Lasalle Dr. 交界处, 它卖的Tapas(西班牙的点心菜) 很地道, 价钱也很公道, 一大盘Steamed mussels 只要五美元, 不好意思, 放一张昨晚杯盘狼藉的 pp 吧。
在姐姐家, 日子过得都不想回去了, 今早漱洗完, 我姐已经煎好热腾腾的 Pan cake,上面淋满了新鲜现煮的蓝莓酱。
小矮人 Happy 问: 幸福吗?
小矮人 Sleepy 回答: 很美满。
[完]
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🙂【姐姐口述】可麗餅派的做法
🙂这个面粉是高中低筋? 1 闲来有事 字6 2008-08-23 10:19:12
🙂中筋麵粉 All Purpose :) 北宸 字0 2008-08-24 08:59:46
🙂thanks 闲来有事 字0 2008-08-24 09:16:21
🙂得夸句姐妹俩很漂亮 1 1cat 字26 2008-08-23 07:39:21
😄花顶:) 1 landlord 字27 2008-08-23 07:34:11
🙂每次看到街上的crebe,我就想要是那是煎饼果子该多好 1 火雷噬嗑 字0 2008-08-23 02:29:03
🙂幾年前在長城底下吃過煎餅果子,真是很好吃呢。 北宸 字0 2008-08-24 09:04:09