主题：今风细雨话经济（10）红拂夜奔 -- 鼎革

中国人厨房里用于做饭的家伙，比西方人家厨房里的要少很多。刚出来的时候，在超市里，看着琳琅满目，叫不出名字，不知道用途的西餐用具，心里感觉很怪。

看电视里，教中餐的大师傅，只用一把大片刀，拿在手里上下翻飞，切片、丝、块、条，拍黄瓜、挎鱼鳞等等，实在是把刀用活了。大师傅能行，不代表一般人也行。要达到大师傅的境界，需要长时间的刻苦练习。

反观西餐，所有的操作都有专门的工具，即便是新手，稍加训练，也可以干的像模像样。

再看中餐之菜谱，里面皆是“适量”、“少许”、“炸至金黄”、“靠干”等字眼儿。到底多少是适量，多少是少许，怎么算金黄，多干算干，自己慢慢琢磨吧。

西餐的菜谱上，所有原材料，都表明具体数量，烹饪时间也具体到分钟。即便是新手，稍加培训，即可立即顶岗。

那么，是不是西餐就优于中餐了呢？我看，也未必。

西餐给我的感觉是：色彩鲜艳、味道一般。好像吃饭不是为了味觉，而是为了愉悦视觉。各种食材机械的堆在一起，远观五颜六色，近看黄瓜还是黄瓜，西红柿还是西红柿，奶酪切的一丝不苟，每块大小以一样，但还是奶酪。

用精确到秒钟的receipe烤制的马粪，虽然每个都烤的正好，但是绝对千篇一律。想吃到不一样的，很难。

但是，把西餐这一套应用到工业生产领域呢？绝对比中餐大师傅那一套强。