主题：【原创】颠个小菜 -- 瘦形胖子

炸虾的油温最好用高温热油，这里说的180度也是油炸锅能设定的最高的温度，所以，自己家里炸的话直接烧成高温热油就成了。

虾很容易熟的。所以高温油炸虾的话，差不多是虾进油锅以后，翻几下，几十秒钟出锅就可以了。这时候虾的表层因为沾了淀粉，所以是脆的，内部也应该熟了。

油量上可以说是越多越好，油越多，油里包含的热量就大，这样等虾进锅以后油温降低的就少，虾也就更容易熟。而且油多的话，同时可以炸的虾也就多，这样出菜也快一些。

料酒的事情，胖子馆子的这道炸虾的时候是不喷料酒的，但是其他的风格里会不会加料酒我就不知道了。这里考拉兄不妨拿两只虾对比一下，喷料酒和不喷料酒在味道上有没有什么区别。