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主题:【原创】粽子粽子 -- 小椰

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家园 【原创】粽子粽子

南方人过春节讲究吃大肉粽(两广习俗?)。单个能有一两斤这么大,包的像个枕头。里面是糯米,去皮绿豆,带皮五花肉,栗子,有人放香肠。过年时候家家户户包,自己吃或送人,每年都能吃到不同人家的不同口味。

离家在外,没的吃,馋的我呀~~

以前在亚洲店买过几个三角棕,里面的肉臭的,不敢再买了。而且不够大,没有那个味儿。

这回琢磨着自己包。大概齐的买了材料,竟然还买到了箬叶。在农贸市场买到了很肥的带皮五花肉。别笑,包粽子的肉就是要肥。

接下来打电话请示父母。其实我妈包粽子也不很在行,纸上谈兵还是会的。一边听一边记,画的分解图贴在冰箱上。

肉切长条,放糖,盐,姜末,芝麻酱,花生酱,甜面酱,酱油,没有好的白酒,放了料酒,下次白兰地试试。腌上一天。

早上泡糯米,破边绿豆,箬叶。晚上回来,烧开水烫棕叶,这样才软。糯米绿豆拌上盐,找了一卷棉线。

这就要开始包了。先试了一个三角的热热身,算是我的处棕。手忙脚乱,包的很难看。然后开始包真的大肉棕。其实没经验,手不够大,没有包的很大,半斤吧。

五张页重重叠叠,放上糯米,绿豆,肥肉,板栗,绿豆,糯米。两边棕叶包进来,双手成为《七龙珠》里天津饭发“气功炮”时候的样子:两个大拇指并拢按着粽子的一头,八个手指并拢按着粽子的另一头。粽子移到桌子边上,先把箬叶梗子的一边折到底下,再把叶尖的一边折到底下,抓起来,用吃奶的力绑线。

一口气包了十几个吧,手指被线还是棕叶割破了。很累。还有剩的馅料,不想包了,一气之下把它们全用高压锅煮了。高压锅也要两个小时呀。

煮上了,洗了个澡,想想不行呀,剩的就这样剩着?明天周一了,哪有时间包呀。于是在近乎梦游的状态下又包了三个,用慢炖锅煮了。

一宿无话。

早上起来,撬开高压锅,剥了一个吃,满天是落下来的花。

真好吃呀~~~~~就和在家时候吃的一样!肥肉烂了,香的不得了。糯米带着棕叶的香味,绿豆也烂软软的,好吃!煮熟以后的粽子也没这么难看了,可以说是很好看。包的真是紧,一点也没有露馅,粽子真的成了一个小山包的样子,不愧为“枕头棕”。自己夸自己说,第一次能包成这样不容易!

我真是天才呀,这么浩大的工程,竟然被我完成了!打电话向老妈报喜。美国生活真是锻炼人!我看有自己做香肠腊肉,发韭黄蒜黄,种菜的,自己动手,丰衣足食!

光顾着吃了,只用手机照了两张,现在冰箱里只剩一个了。没见过大肉棕可能很难想象。不是端午节吃的凉粽,三角棕,是广式大粽子,没有找到图片,对不起。

经验教训也有,酱油放错了,煮久了有点发酸。我妈说,发酸啊,那是放了酱油吧。天!当初不是您说想放什么放什么的吗?

谨以此流水文纪念我第一次包粽子的经历。


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