主题：【原创】颠个小菜（西餐） -- 瘦形胖子

但是猜想中，西餐里没有爆炒的概念，所以，两圈火苗的旺火灶头相对于单独外圈的灶头更容易糊锅。同样是单圈灶头，单烧内圈也比单烧外圈容易糊锅。实际上，我在厨房里见到的灶头也都是单外圈的。两圈的灶头应该是为了特殊需要设计的，比如中餐，所以才会更贵一些。

还有，灶头的大小设计也是有原因的，有点类似french top灶台的边缘保温和中间加热的设计。还有最小的灶头，可以用在比如烧咖啡expresso的虹吸咖啡壶。

总体来说，灶具的设计应该是根据烧菜的习惯来的。所以，中国人用中餐的习惯来使用西餐的厨具才总会感觉别扭。实际上我自己也是习惯了西餐的制作方法以后才一点点体会到西餐厨具的便利之处。不过反过来，我的很多朋友就会说，看我做菜，就便是中餐的清炒也会有做西餐的感觉，比如我不管什么菜都会习惯去切上点芹菜放进去，我已经习惯了。