主题：【原创】西西茶庄经营记 -- 陈经

住南山好多年，陈大要开茶馆，那我以后就多一个去处了。于是，今天晚上明知没有开，还是傻呵呵晃过去认了个门。有些感受，想哪里说哪里。

关于地段、人流：

先说结论,我的看法是，此处未来人流也许会很多，但西街这条不足两百米长的小街未必会因人流而旺。

原因是：天桥修好后，这里一定比现在更多人往来，但人们未必在这里驻足流连。这里是也许一个不错的通道，这个通道将连接南山地区现在及未来的两大人气商圈（商圈1：书城、海雅百货、龙海路步行街商圈。商圈2：苏宁、吉之岛商圈）。但西街这个通道本身很可能成为夹在两个商圈之间的过渡地带，而不是包含在商圈之内。这就导致西街享受不到商圈带来的规模效应。同时又因为休闲娱乐功能与大商圈相同，而无法让人们在这里形成习惯性消费。

再多说两句关于商圈的看法，我只留心过深圳的情况，不知道是不是适用于全国。深圳商圈可分三个级别：1、城市级商圈——全市人不管住哪里都去前往消费；2、大片区级商圈——以商圈为原点，辐射半径约1公里至5公里（即步行距离10-15分钟或乘车数分钟可达）；3、小区级商圈（或叫多小区共享休闲消费服务中心）——人们步行出家门约10分钟可达到的地方。这三类商圈的归纳是我自己瞎琢磨的，不知道是否合理，但在深圳似乎大致适用。南山暂无城市级商圈，大约从02、03年起，开始出现大片区级商圈。“蛇口花园城”一带算一个、“书城、海雅百货、龙海路步行街”算一个，短期内，吉之岛必然也有能力成为新商圈。西街的这两百米，恰恰在书城和吉之岛之间，却离两地都有不长不短的距离。往特别悲观的想，周围尽管小区非常多，但很可能居民们会在这两个商圈内形成习惯性消费，而不是在这个西街之内。和守天桥的保安聊了聊，也看了看西街目前生存下来的店铺，感觉从规模到各商铺的经营内容上看，西街会是不错小区级的休闲消费中心，但暂时看不出能被纳入两大商圈中的任何一个。同时，类似西街的这种小商业街，周围一两千米之内还有，比如海德一路、海德三路。尤其是海德三路，从其现在的发展势态看，隐然有酒吧茶馆一条街的味道，或者说，如果我是现在搞酒吧茶吧，我会认为这个地段会比西街要更有人气有基础。

再说竞争。

小弟我，嘿嘿，现在是一条蓬头垢面的老狗，只在家里用豁了嘴也真假不辨的紫砂壶泡功夫茶，然后用饭碗牛饮。八过有段时间也是不在茶馆，就在去茶馆的路上的。深圳的静颐（那据说曾经是深圳证券经纪们爱混的地界）、紫竹苑、明梦轩、百花、陆羽、风荷、古书林等等，还有些想不起名字但感觉很好的，还是去过一些的，感觉下来，深圳茶馆里没多少人真喝茶，社交活动还是主要目的，如此，咖啡吧、清吧、名典咖啡与茶吧、还有哪些说不清概念的吧统统当竞争对手。只要处在相同消费档次、安静，有氛围（各种氛围～～），能完成社交活动，我感觉都是陈大您的对手，如此，细数周边地区，我今天至少看到了半径一千米内有不下15家潜在竞争者。那么，陈大的核心竞争力是什么呢？暂时没有看到，半仙等老兄的建议很靠谱，严重赞同——“先把自己的定位找好，自己服务主要对象是什么？”定位准确，也许真有人长途驱车而来，缺乏目标人群，周边已经有太多“吧”、“馆”，早已容不下陈大。

那么，以围棋为核心吸引人？藏书？经济论坛？股市论坛？杀人游戏?看陈大的资源和对茶馆消费者心态的把握了。其实我觉得茶馆喝什么，怎么制造气氛真的不重要。提供什么样的社交背景才是真的核心竞争力。套句俗的，为用户创造价值最重要。这个道理人人懂，做好的都成了气候，陈大办法多，这个东西我只想说，其重要性怎么讲都不过分。

如此，实现什么样的社交功能定下来了，才考虑怎么设计铺面，买入桌椅等。比如，有计划开交流论坛，桌椅总要易于挪动，就不能买太宽大的了。

再说成本。

弄个客人进店叫杯茶从而获得15元营业额多难啊，可成本降低3元没那么难，却也等于多了15元营业额。

2万8的月租我现在感觉，似乎是太贵了，虽有3个月免租期，但还是可以再哭穷，再勾兑，在开店的开始和持续经营过程中不断和房东协商，进一步降低房租，这个搞法看似很没面子，但很重要，也是餐饮休闲行业惯常的搞法.

看到陈大招人的数量是一个茶艺师和3个服务员，感觉2个服务员真的够了，这里边不仅是每个月少800元的事情（少掏800元也很重要），员工宿舍也可以搞一个更小的房子（不好意思，我的看法就是这样的，饮食服务类行业实际上就是在每个细节都要尽力克扣的行业，老板生存下来了，盈利了，再给员工红利福利不迟。）

歪点子最开始就要打算好，偷电偷水少交垃圾费等等，也是能下手就下手，这些都需要及早和物业管理人员搞好关系。陈大现在肯定看不上这点偷鸡摸狗的小把戏的，不过在商言商，真决定要让茶馆挣钱，就要干很多下作小把戏的，其实这里说的这些还根本算不上下作。

“搞好店内气氛很重要，花点钱也要造出个好气氛来”，这是每个人在红袖添香的时刻想象自己当老板时都最花心思琢磨的，但我觉得，气氛、特色如果不花钱，怎么搞都成，可要花钱的话，最后有可能发现，这些钱都没花在刀刃上。现场环境是要精心安排的，照明、音响、整个环境的质感，应该是挺大学问，但需要的可能是懂行、心细，花钱带来的帮助也许不大。

各个衙门从来不好打发，这个看陈大和合伙人的本事了。

成本其实就是一句话，必须先假设长期不挣钱，有个这个压力，在现有资金不追加的情况下，才能延长支撑期，活着就总有机会。

还想到关于经营决策的事情，陈大和一位同伙各出10万，算两个最大股东，会不会有个问题：决策上出了分歧，听谁的？那怕一人十一万，一人九万，意思是分出个拍板的。其实最好是有个人绝对控股，钱话事，最好办。朋友合伙，钱其实不多，但最后伤了和气，这种事情人人都知道，可真搞到一起了，最后就是生意成功了，不欢而散的还是有。这一层，是我的小人之心了。

亦有一个道听途说的观念：深圳的茶馆、咖啡厅，若不是连锁那种，老板真指着这个挣钱的不多，主要是有钱没事了给自己弄个费心思的事情，于是这些茶馆本钱扔进去便不要了，每月进账能抵消非固定成本就算完成任务，即便如此，还是挺多茶馆开张一年两年就收摊的。

想哪里说哪里，似乎思路总是太悲观了一些，小弟一向如此，望陈大不要介意。所有看法自己是认真考虑过的，但有错处还望陈大和各位指教。自己和朋友也在深圳开过特色吧，结果我花谢后百花开，梦想是实现过鸟，教训那是相当深刻。打住，祝陈大的玩茶馆愉快。下河半年，期间看了陈大和愚蠢小猪辩论，再看陈大侃中国现代当代经济史，再每周盼着股市观察。俩字：感谢。待茶馆开业后，必忽悠人前往牛饮，还不说自己是西西河的，服务员要给打折就跟丫急。