主题：【原创】办家家、造房子的问题（一） -- 晨枫

说道厨房的时候，漏了冰箱，真是不应该。过去差不多天天要上菜场买菜，就应该新鲜蔬菜和肉类买来以后，没法久放，要变质、腐败，冰箱的出现大大解放了厨子的采购工作。过去有有霜的单门冰箱，现在除了特别老旧的房子里特别老旧的冰箱外，已经比较少见了。唯一例外是所谓的bar fridge或者wine rack，两者都是用来放酒或者小吃，只有冷藏室，没有冷冻室，所以也没有结霜的问题。北美大学生宿舍里的小冰箱也属于这一类。

北美大学生宿舍里常见这样的小冰箱，只有冷藏室，没有冷冻室

家里专用于放酒的小冰箱也是一个类型

双门冰箱有横双门和竖双门，横双门一般左为冷冻室，右为冷藏室。横双门冰箱一般都比较大，很少小于22立方英尺（约623升）的，在欧洲被称为“美国式”的。横双门的好处是冷冻室的体积较大，冷冻室容易加装自动制冰装置，在门上设一个出冰口，还可以出过滤水，反正是同一水源。北美的人喜欢在饮料里加冰，在冰箱冷冻室里用塑料格子做冰总是比较麻烦，尤其是把冰从格子里取出来的时候。有了这样一个东西，非但用冰方便，还可以用整块的冰（大概一立方英寸样子），或者自动打碎成冰渣，便于溶化冰镇饮料。横双门的缺点是体积虽然大，但面积并不大，左右都有点局促，如果有较大的盘子，比如一整个大号的pizza，有时候就有装不进去的尴尬。较长的鱼或者一整根大萝卜也会塞不进去。

横双门冰箱在北美很普遍

很多门上还带自动制冰和过滤水装置

但是每一格的面积并不大，实际上放大盘的东西不方便。这个Liebherr冰箱比较特别，左面有上下两个门，上面是放酒的，温度不是很低；下面是冷冻室

竖双门每一格的面积都较大，通常不会有东西太大塞不进去的问题。竖双门有两种，一种是常见的冷冻室在上，另一种是新颖的冷冻室在下。冷冻室在上取用东西方便，但冷气自然下降，热气自然上升，冷冻室和冷藏室有自然的热交换作用，互相影响，降低热效率，于是出现了冷冻室在下的新式竖双门。不过冷冻室在下也有问题，由于冷冻室的门相对较矮，取深处的东西十分不便，所以下置冷冻室经常采用抽屉式的开关方式，方便放取东西。不过这样一来，抽屉机构占去一点体积，冷冻室的空间要损失一点。由于制冰机构一定是和冷冻室连在一起，下置冷冻室不大可能设置出冰口和出水口，使用太不方便了。上置冷冻室在理论上可以设置出冰口和出水口，但位置太高，使用也很不方便，所以竖双门基本上都没有自动制冰或者过滤水装置。竖双门的另一个问题是，较大的冰箱的门会很大，不但沉重、制造要求高，也难以轻松地开关，还占地方，一开门，要扫过很大一片地方，碍手碍脚的，也容易撞到人和东西。现在有一种混合竖双门，冷冻室依然在下面，但上面是两扇横双门，左后打开。这样大大方便了使用，但双门之间的密封要求很高，通常门-门密封的效果不如常规的门-框密封。而且这样的横双门依然不能设置自动制冰机构和过滤水装置，因为冷冻室依然在下面。

常见的上置冷冻室冰箱，这个比较特别，门上有过滤水装置，但受限于冷冻室的位置，还是没有自动制冰装置

冷冻室在下面的所谓bottom freezer冰箱

混合竖双门冰箱

一般冰箱都比较深，在30英寸以上。为了和常见的counter尺寸匹配，现在也有所谓counter depth的冰箱，和标准counter一样深。这样冰箱再也不会从counter吐出来，比较好看，但冰箱的深度浅了，使用就很局促，除非不大在家里做饭，还是不要做这个舍本逐末的事。冰箱的脚一般都可以调节高度，但是好一点的冰箱都可以在正面调节后面的脚的高度，而不是一个要直接调节后面的脚的高度，有时候冰箱落位了，后面的脚根本够不到。冰箱也应该在底下有轮子，便于推进推出，否则十分不便，尤其是冰箱周围有一圈橱柜的情况。冰箱的尺寸虽然在厂家的手册上有标明，但实际上不一定绝对精确，做橱柜的时候要小心了。冰箱的背面是散热的空间，一般有最小离墙距离的规定，上方橱柜的背面也要留出流通空气的空隙。冰箱背面也是接电线和水管（如果有自动制冰或过滤水装置的话）的地方，也要留出空间来。这些都是设计和安装时需要考虑到的问题，否则会很尴尬，要么原先设想的样子遭到破坏，要么冰箱不能正常工作。冰箱的门面除了一般的黑、白、不锈钢以外，有的容许挂装客户定制的面板，和周围的橱柜统一起来。还有的冰箱是所谓built-in的，是直接做在橱柜里面的。这样的冰箱一般很大，也很贵，但可以非常灵活地适应厨房的布置要求。

这就是所谓的counter depth冰箱

如果换成普通冰箱的话，就要突出来

Sub-Zero是专做built in冰箱的

门面上可以贴面，和橱柜匹配

在北美家庭里，有时除了常规的冰箱外，还在地下室或卧室里有酒吧冰箱，这种小冰箱只有冷藏室，没有冷冻室，可以放一点酒、饮料或者小吃。有的就是实心门的普通样子，有的用玻璃门，里面的酒瓶可以清楚地看到，晚上还可以开灯，把里面照得通体透莹，也是一种装饰。还有一种就是只有冷冻室、没有冷藏室的冷冻冰箱（freezer），供大量存放肉类或者别的东西。这在农牧地区比较常见，大城市里比较少见。过去农庄上屠宰牲畜后，大量的肉就是这么冷冻起来的，可以供一家吃上一年。有些人离开农庄了，或者从来也没有去过农庄，但也好这一口，到农庄去买一头牲口，屠宰了冰冻起来，吃上一年。这样的肉新鲜，来路可靠，不过冻上一年后，还有多少新鲜度就天知道了。喜欢打猎的人也是这么贮藏猎物的，通常是把猎物交给当地的屠宰场，分块包装好再放冰箱，而不是连皮毛带血污一起塞进去。

这样的freezer只有冷冻室，没有冷藏室，专用于大量冷冻贮藏肉类或者冷饮

冰箱牌子依然是美国和德国的居多，美国的除常规的Fridgedaire、Whirlpool、GE、Maytag外，还有Jenn-Air、Amana、Thermador、Viking、Kichenaid、Sub-Zero，其中Sub-Zero是专做built-in冰箱的。德国冰箱主要是Gaggenau和Liebherr。韩国的LG和中国的海尔也开始多了。LG的噱头是在冰箱门上加装LCD彩电，个人觉得这是一个没有必要的东西。这个彩电很小，冰箱的位置也不见得适合在做饭或者吃饭的时候看电视，现在LCD彩电也不贵，完全可以另外置一个。冰箱是制冷的地方，LCD彩电发热量低，但依然是发热的，和冰箱在本质上是不相配的。现在还有所谓网络冰箱，可以在网络上遥控冰箱的工作，或者“自动”查看需要购买的食物。不知道这个自动查看是怎么个自动法，估计还是在开冰箱的时候，顺手在键盘上记录需要买什么，然后出门在外时，可以遥控读取这个单子。这种东西见仁见智，有了无伤大雅，没有也不缺它。

这是号称和internet联网的冰箱，除非可以直接把葛大厨冰箱里烧好的菜直接超越时空搬运过来，否则也没有什么大用

真正的大厨是不屑于这种玩意的，油兮兮的手一会儿就把键盘和屏幕弄脏了