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主题:【原创】办家家、造房子的问题(一) -- 晨枫

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家园 【原创】办家家、造房子的问题(二十九)

说道厨房的时候,漏了冰箱,真是不应该。过去差不多天天要上菜场买菜,就应该新鲜蔬菜和肉类买来以后,没法久放,要变质、腐败,冰箱的出现大大解放了厨子的采购工作。过去有有霜的单门冰箱,现在除了特别老旧的房子里特别老旧的冰箱外,已经比较少见了。唯一例外是所谓的bar fridge或者wine rack,两者都是用来放酒或者小吃,只有冷藏室,没有冷冻室,所以也没有结霜的问题。北美大学生宿舍里的小冰箱也属于这一类。

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北美大学生宿舍里常见这样的小冰箱,只有冷藏室,没有冷冻室

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家里专用于放酒的小冰箱也是一个类型

双门冰箱有横双门和竖双门,横双门一般左为冷冻室,右为冷藏室。横双门冰箱一般都比较大,很少小于22立方英尺(约623升)的,在欧洲被称为“美国式”的。横双门的好处是冷冻室的体积较大,冷冻室容易加装自动制冰装置,在门上设一个出冰口,还可以出过滤水,反正是同一水源。北美的人喜欢在饮料里加冰,在冰箱冷冻室里用塑料格子做冰总是比较麻烦,尤其是把冰从格子里取出来的时候。有了这样一个东西,非但用冰方便,还可以用整块的冰(大概一立方英寸样子),或者自动打碎成冰渣,便于溶化冰镇饮料。横双门的缺点是体积虽然大,但面积并不大,左右都有点局促,如果有较大的盘子,比如一整个大号的pizza,有时候就有装不进去的尴尬。较长的鱼或者一整根大萝卜也会塞不进去。

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横双门冰箱在北美很普遍

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很多门上还带自动制冰和过滤水装置

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但是每一格的面积并不大,实际上放大盘的东西不方便。这个Liebherr冰箱比较特别,左面有上下两个门,上面是放酒的,温度不是很低;下面是冷冻室

竖双门每一格的面积都较大,通常不会有东西太大塞不进去的问题。竖双门有两种,一种是常见的冷冻室在上,另一种是新颖的冷冻室在下。冷冻室在上取用东西方便,但冷气自然下降,热气自然上升,冷冻室和冷藏室有自然的热交换作用,互相影响,降低热效率,于是出现了冷冻室在下的新式竖双门。不过冷冻室在下也有问题,由于冷冻室的门相对较矮,取深处的东西十分不便,所以下置冷冻室经常采用抽屉式的开关方式,方便放取东西。不过这样一来,抽屉机构占去一点体积,冷冻室的空间要损失一点。由于制冰机构一定是和冷冻室连在一起,下置冷冻室不大可能设置出冰口和出水口,使用太不方便了。上置冷冻室在理论上可以设置出冰口和出水口,但位置太高,使用也很不方便,所以竖双门基本上都没有自动制冰或者过滤水装置。竖双门的另一个问题是,较大的冰箱的门会很大,不但沉重、制造要求高,也难以轻松地开关,还占地方,一开门,要扫过很大一片地方,碍手碍脚的,也容易撞到人和东西。现在有一种混合竖双门,冷冻室依然在下面,但上面是两扇横双门,左后打开。这样大大方便了使用,但双门之间的密封要求很高,通常门-门密封的效果不如常规的门-框密封。而且这样的横双门依然不能设置自动制冰机构和过滤水装置,因为冷冻室依然在下面。

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常见的上置冷冻室冰箱,这个比较特别,门上有过滤水装置,但受限于冷冻室的位置,还是没有自动制冰装置

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冷冻室在下面的所谓bottom freezer冰箱

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混合竖双门冰箱

一般冰箱都比较深,在30英寸以上。为了和常见的counter尺寸匹配,现在也有所谓counter depth的冰箱,和标准counter一样深。这样冰箱再也不会从counter吐出来,比较好看,但冰箱的深度浅了,使用就很局促,除非不大在家里做饭,还是不要做这个舍本逐末的事。冰箱的脚一般都可以调节高度,但是好一点的冰箱都可以在正面调节后面的脚的高度,而不是一个要直接调节后面的脚的高度,有时候冰箱落位了,后面的脚根本够不到。冰箱也应该在底下有轮子,便于推进推出,否则十分不便,尤其是冰箱周围有一圈橱柜的情况。冰箱的尺寸虽然在厂家的手册上有标明,但实际上不一定绝对精确,做橱柜的时候要小心了。冰箱的背面是散热的空间,一般有最小离墙距离的规定,上方橱柜的背面也要留出流通空气的空隙。冰箱背面也是接电线和水管(如果有自动制冰或过滤水装置的话)的地方,也要留出空间来。这些都是设计和安装时需要考虑到的问题,否则会很尴尬,要么原先设想的样子遭到破坏,要么冰箱不能正常工作。冰箱的门面除了一般的黑、白、不锈钢以外,有的容许挂装客户定制的面板,和周围的橱柜统一起来。还有的冰箱是所谓built-in的,是直接做在橱柜里面的。这样的冰箱一般很大,也很贵,但可以非常灵活地适应厨房的布置要求。

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这就是所谓的counter depth冰箱

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如果换成普通冰箱的话,就要突出来

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Sub-Zero是专做built in冰箱的

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门面上可以贴面,和橱柜匹配

在北美家庭里,有时除了常规的冰箱外,还在地下室或卧室里有酒吧冰箱,这种小冰箱只有冷藏室,没有冷冻室,可以放一点酒、饮料或者小吃。有的就是实心门的普通样子,有的用玻璃门,里面的酒瓶可以清楚地看到,晚上还可以开灯,把里面照得通体透莹,也是一种装饰。还有一种就是只有冷冻室、没有冷藏室的冷冻冰箱(freezer),供大量存放肉类或者别的东西。这在农牧地区比较常见,大城市里比较少见。过去农庄上屠宰牲畜后,大量的肉就是这么冷冻起来的,可以供一家吃上一年。有些人离开农庄了,或者从来也没有去过农庄,但也好这一口,到农庄去买一头牲口,屠宰了冰冻起来,吃上一年。这样的肉新鲜,来路可靠,不过冻上一年后,还有多少新鲜度就天知道了。喜欢打猎的人也是这么贮藏猎物的,通常是把猎物交给当地的屠宰场,分块包装好再放冰箱,而不是连皮毛带血污一起塞进去。

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这样的freezer只有冷冻室,没有冷藏室,专用于大量冷冻贮藏肉类或者冷饮

冰箱牌子依然是美国和德国的居多,美国的除常规的Fridgedaire、Whirlpool、GE、Maytag外,还有Jenn-Air、Amana、Thermador、Viking、Kichenaid、Sub-Zero,其中Sub-Zero是专做built-in冰箱的。德国冰箱主要是Gaggenau和Liebherr。韩国的LG和中国的海尔也开始多了。LG的噱头是在冰箱门上加装LCD彩电,个人觉得这是一个没有必要的东西。这个彩电很小,冰箱的位置也不见得适合在做饭或者吃饭的时候看电视,现在LCD彩电也不贵,完全可以另外置一个。冰箱是制冷的地方,LCD彩电发热量低,但依然是发热的,和冰箱在本质上是不相配的。现在还有所谓网络冰箱,可以在网络上遥控冰箱的工作,或者“自动”查看需要购买的食物。不知道这个自动查看是怎么个自动法,估计还是在开冰箱的时候,顺手在键盘上记录需要买什么,然后出门在外时,可以遥控读取这个单子。这种东西见仁见智,有了无伤大雅,没有也不缺它。

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这是号称和internet联网的冰箱,除非可以直接把葛大厨冰箱里烧好的菜直接超越时空搬运过来,否则也没有什么大用

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真正的大厨是不屑于这种玩意的,油兮兮的手一会儿就把键盘和屏幕弄脏了

关键词(Tags): #晨枫(嘉英)#冰箱(嘉英)#造房子(当生)#办家家(当生)
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