主题：【原创】海雾 -- 橡树村
空气中的水的压力，超过了饱和蒸气压的时候，就需要凝结成水，成冰，于是就形成了云雨霜雾。水的饱和蒸气压要是高于大气压，水就会沸腾。但是水的分压超过饱和蒸气压就肯定会凝结吗？一定要在水的分压超过饱和蒸气压的时候才会凝结吗？水加热超过沸点以后肯定会沸腾吗？答案都是否定的。
单纯从水的饱和蒸气压来判断，讲的是水的稳定的状态。但是在实际过程中，水往往会存在一些不稳定的状态。这些不稳定的状态需要向稳定的状态变化，但是变化是有一个过程的，也需要一些外界条件进行辅助的。当这些外界条件达不到的时候，水就能够在不稳定的状态存在一段时间，一直到满足了外界条件，才能变成稳定状态。
说着真拗口。举例子吧。
尝试过用微波炉加热水吗？如果你使用一个很干净的杯子加热水。到了时间，你会发现水并没有沸腾，看起来非常平静。但是这时候你要是把杯子拿出来，晃这么一下，水就可能会突然的喷了出来。这个过程很危险，由于出乎意料，会把人烫伤的。不是耸人听闻，这样的事情经常出现。
为什么一晃杯子，水就沸腾了呢？晃一下杯子能有多大的能量，不会水的温度一下子就超过了沸点吧？或者碰巧了？水的温度刚刚好在这个时候超过了沸点？都不是。
其实杯子里面的水的温度已经超过沸点了，但是却没有达到沸腾的条件。水的沸腾过程比看起来要复杂。在温度超过了沸点以后，首先要有微小的气泡，然后气泡长大，水才能沸腾。如果温度高出沸点不多，水自己是形不成这个气泡的，需要借助外界的帮助，比如杯子里面的细小的裂缝里面的空气之类的。如果杯子非常光滑，那么这些裂缝就很少，水就没有办法沸腾。这个后，水就会继续加热，形成过热的水。
形成了过热的水以后，如果外界忽然提供了气泡，比如通过晃动，水的表面变化了，会形成小的气泡，那么有了种子，水就会立刻沸腾。由于水的温度已经超过了沸点，这个过程会非常剧烈，沸腾的气体会把还没有来得及沸腾的液体也带了出来，就容易把人烫伤。
我见到很多公用的厨房，微波炉上都写着，不建议直接用微波炉加热水，或者建议在杯子里面放一个木头或者什么粗糙表面的勺子。这样，在水要沸腾的时候，就可以提供需要的气泡，就不会过热了。
使用微波炉一定要小心。
下雾也类似。
空气里面的水的含量，使用分压来表示的，与水在这个温度下的饱和蒸气压的比值，叫做相对湿度。下雾的时候，空气里面的水含量应该达到水的饱和蒸气压，也就是相对湿度100%。但是实际上，有的时候水含量达不到这么高，就是相对湿度小于100%的时候，也会有雾。这个例子就是海雾。
很多地方都有海雾。海边普遍潮湿，有雾也不稀奇，但是在一些地方，比如加州的西海岸，南非的西海岸，气候并不潮湿，降水很少，海边也比较干燥，相对湿度达不到100%。但是呢，这些地方却经常有雾。怎么回事呢？
雾的形成也需要一些关键的因素。形成雾，除了水的含量达到一定程度，还需要种子。气体形成液体，总要从什么地方开始吧？如果气体非常均匀，气体只能过饱和，形不成液体的。这些种子，一般是空气里面的灰尘，污染物等等，反正是在空气里面漂浮的杂质。有了这些杂质，才会有雾。
海面呢，杂质最多的是什么？海盐！
对了，海盐。海水里面是含有不少盐的，一般是几个百分点。在风浪大的地方，破碎的海浪就会把一些海里面的盐分吹到了空气里面，形成非常小的颗粒，漂浮在海面上方的空气上。海边的空气都是咸的，就是这个原因。这样呢，空气里面就有很多可以形成雾的种子。不仅如此，盐本身还会吸水，这样就会把空气里面的水吸附到小颗粒的盐上面。这就形成了液滴，微小的液滴多了，就组成了雾。
这样，在海面，并不需要空气里面的相对湿度超过100%，雾就可以形成。人们发现，在相对湿度仅仅有70%的时候，盐就会开始吸水形成液滴，于是，海雾就形成了。但是由于相对湿度低，形成的液滴又会挥发成为气体。一方面在海盐颗粒上面会形成液滴，另一方面液滴有会迅速挥发。再加上海盐一般都在比较靠近海面的地方，就只能形成在海面上一层几乎透明的薄雾。
这个现象一般发生在清晨，太阳出来以后，挥发越来越快，雾就会渐渐消散了。
海雾也能孕育生命。在南非西海岸干燥的地方，年降水量少于50毫米，海边就是沙漠。但是在这样的沙漠里面，却同样有植物生存。这些植物，就是依靠几乎天天都来的海雾，吸取水分的。
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