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主题:鸡蛋是大头向下存放好?还是小头向下存放好? -- 罗博

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家园 福尔马林是福尔马林,糖是糖

所有的单糖,不是带酮羰基就是带醛羰基。羰基本身并不一定就有毒,要看它在什么上面,否则人也不要吃糖了。

福尔马林是甲醛的水溶液,甲醛本身就是个醛羰基带两个氢原子,它的毒性来自有很多方面:它在被低浓度摄入后,在人体里会被代谢成甲酸,这是它的毒性之一,在高浓度下,它也可以和体内的自由氨基反应,破坏蛋白质的结构,另外它在高浓度下也是一种变性剂,干扰蛋白和核酸的结构,此外它也可能通过某种方式导致癌变。

糖类是多羟基醛或者多羟基酮。糖的羰基通常会和一个羟基缩合,变成类似醚的结构,叫做缩醛。这个反应是可逆的,所以糖也有自由醛基形式存在。但是显然糖是一般没有什么毒性的,即便有毒,也不是因为带了个醛基。

有机分子的基本组成单元:烃链,双键,单键,羰基,羧基,苯环,羟基,硝基,氨基,醚键,杂环,等等,都可以既存在于人体的正常组分或者营养物质里,也存在于剧毒的物质里。决定它们毒性的并不是简单的几个基团,而是这种化合物的具体结构和人体代谢途径。所以不能说什么东西带了个什么基团或者长得像哪个毒物就肯定有毒。

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