主题：【原创】颠个小菜（西餐） -- 瘦形胖子
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上菜时，必须同时一起上。只有两个人的时候还好办，有时一张桌子十几道菜，一起差不多时间做好，我也很佩服西厨的功力。
另外请教胖兄一个问题，关于stock的，不久前在这边报纸的饮食版看到文章，某大厨反对用骨头来做stock，理由是现在的饲料太多激素，这些激素最终都会积累在骨头里，不知有没有道理？
我们广东人，很喜欢用骨头来熬汤啊！
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🙂我的感觉西餐重配，中餐重烹 4 随园过客 字1313 2007-08-13 14:15:55
🙂胖子的感觉也是 瘦形胖子 字206 2007-08-16 11:05:06
🙂配也好，烹也好，讲究的都是在既有的原材料基础上尽可能的好吃 2 夜月空山 字444 2007-08-13 19:51:07
🙂西餐还有一个难处
🙂呵呵，可不是 1 瘦形胖子 字515 2007-08-11 05:05:13
🙂比较阳春白雪 1 MacArthur 字94 2007-08-06 14:46:51
🙂呵呵，多谢麦帅的帖子 瘦形胖子 字157 2007-08-09 16:38:59
🙂【原创】10 risotto cake 7 瘦形胖子 字1811 2007-08-05 04:57:38