主题：【原创】颠个小菜（西餐） -- 瘦形胖子

stock本质上就是有各种风味的汤，然后在西餐里是作为添加味道的成份存在的，在西餐里的应用比较普遍。比如前面介绍过的，还有以后将要介绍的一些risotto，在制作的过程中就必须根据不同的风格放入vegetable stock,chicken stock或者fish stock。比如意大利面，也会不时地需要各种stock作为汤底。再有比如一些主菜的调味酱，Jus gras,就必须用各种stock打底，然后浓缩收汁。再有各种西餐里的汤，就更离不开stock了。所以，各种stock基本上可以说成是西餐的基础之一。

仁兄提醒的是，胖子现在就把这段放进正文里。多谢，呵呵。