主题：【半原创】人造奶油 -- 橡树村

PBS提到了人造奶油，狗狗一下，发现了一些东西。

人造奶油也有一百多年历史了，最早开始在法国。当时，法国闹奶油荒，而奶油在欧洲军队里面一般都是标准的供给，所以当时的拿破仑三世就开始鼓励人造奶油的研发，还设置了奖金。重奖之下必有勇夫，再说这也不是特别难的事情，于是1870年，受到奖金吸引的法国人Hippolyte Mege-Mouriez就发明了人造奶油。

他的做法说起来不难。

牛油，碳酸钾，还有胃蛋白酶放在一起蒸煮，然后把水压出去，得到两部分。一部分是未充分变化的硬脂，另一部分再混合牛乳，水，搅拌，到合适的粘稠程度，压制就好了。产品的名字叫oleumargarine，后来简称叫margarine，现在食品工业还在用，不过工艺已经有很多变化了。

现在的人造奶油合成工艺，是从植物油加氢得到的。就是把植物油里面的不饱和脂肪酸，加氢变成了饱和脂肪酸，就成了动物油。

发明加氢反应的是法国人萨巴第埃。萨巴第埃在1900年成功的把乙烯加氢得到乙烷，从而开创了加氢这一重要工业。萨巴第埃1912年也因此获得诺贝尔化学奖。

人造奶油的加氢工艺是1902年德国人诺曼发明的，这个工艺经过多次改进，现在还在使用。产品也不仅限制在食品工业，应用很广了。

回到二战的话题，德国士兵的确是配备了人造奶油的。德国士兵的伙食标准，每天要求有150克脂肪，其中就有60-80克的人造奶油，还有70-90克的凝块动物或植物油。

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