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主题:【原创】"忽凉忽热"的周末 -- 爱菊轩

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家园 应该是什么面粉都可以的

高筋粉和低筋粉的蛋白含量是12% vs 7%,应该都能洗出面筋来,只是多和少的问题。

澄粉,是去掉蛋白质的面粉,按理说可以直接做成面浆来用,但是好像没有人这么做。

面团软硬无所谓。

面筋是蒸熟的,帖子里有写。

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