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主题:【原创】春日食素 -- 潜了又潜

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家园 【原创】春日食素 续二 家常及掌故

家常菜其实应该是素菜的主打,当然略作变化还是允许的。比如下面这道 麻辣味的

【家常烧笋】又名 【伏魔杖】

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也许有人要问,这后一个名字也太不靠谱了吧? 非也,非也,老潜做菜一直是有根有据的: 这个菜材料里就有个魔字,或许有人问了,这个杖好歹也得有个竹棍的样子啊? 您瞧瞧,那里不是有个短短的竹节吗? 这说明什么?说明这个魔还是很厉害的,伏魔杖出,魔、杖皆毁,可见此役之惨烈,您吃一口就能体会到那个火爆麻辣的程度,吃完之后一定唏嘘不已,大呼过瘾。

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真正的掌故其实是潜了又潜:【原创】春日食素 续一 里的那道 【青眼有加】

【青眼有加】 据史料记载(注1),源自某地的一个传统风俗,是相亲时女方家长对于男青年的考察,考察的结果就体现在这道菜里。

假如考察合格,那么女方家长会在上这道菜时,放上几粒青青的豌豆,表示赞许和同意, 就是【青眼有加】,这道菜的另一个名字是【珠联璧合】,也就是大家看到的样子。 假如不同意呢?那就只有木耳衬底的笋圈了,自然表示结果落空的意思,黑白分明也表示了这个意思,所谓清清白白,没有瓜葛的意思。

现在自然相亲时很少在家里请客了,但是这种风俗还是被不少人沿用。餐馆里同一道菜的不同品相或不同名称,其实就是代表了当年的含义。

【注1】 可靠的文字记载见某地历史上一位姓名人所写的书中。

潜了又潜:【原创】春日食素

潜了又潜:【原创】春日食素 续一

潜了又潜:【原创】春日食素 续三 春末及荠菜【完】

关键词(Tags): #会做才会吃

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